Tecnoloxía de refrixeración e requisitos de calidade:
1- Preparación do almacén
O almacén esterízase e ventílase a tempo antes do almacenamento.
2- A temperatura do almacén debe baixarse a 0-2 °C con antelación ao entrar nel.
3- Volume entrante
4- Organizar razoablemente a localización, a forma de apilado e a altura segundo os diferentes contedores de embalaxe. A disposición, a dirección e a separación das pilas de carga deben ser coherentes coa dirección da circulación do aire no almacén.
5- Segundo a variedade de almacéns, apilamentos e niveis de apilamento, para facilitar a circulación do aire e o arrefriamento das mercadorías, a densidade de almacenamento do espazo efectivo non debe superar os 250 kg por metro cúbico, e o apilamento de palés para o embalaxe de caixas pode aumentar a capacidade de almacenamento entre un 10 % e un 20 %.
6-Para facilitar a inspección, o inventario e a xestión, a pila non debe ser demasiado grande, e a etiqueta e o plano do almacén deben completarse a tempo unha vez que o almacén estea cheo.
7-O almacenamento de mazás despois do prearrefriamento facilita a rápida entrada nun novo ambiente de almacenamento cunha temperatura axeitada. Durante o período de almacenamento, a temperatura do almacén debe evitar flutuacións na medida do posible. Unha vez que o almacén estea cheo, é necesario que a temperatura do almacén entre no estado de especificación técnica dentro de 48 horas. A temperatura óptima para o almacenamento de diferentes variedades de mazás.
8- Determinación da temperatura, a temperatura do almacén pódese medir de forma continua ou intermitente. A medición continua da temperatura pódese facer cun rexistrador con lectura directa ou observarse manualmente cando non hai ningún rexistrador dispoñible.
9-Instrumentos para medir a temperatura, a precisión do termómetro non debe ser superior a 0,5 °C.
10-Selección e rexistro de puntos de medición de temperatura
Os termómetros deben colocarse onde estean libres de condensación, correntes de aire anormais, radiación, vibracións e choques. O número de puntos depende da capacidade de almacenamento, é dicir, hai puntos para medir a temperatura do corpo da froita e puntos para medir a temperatura do aire (deben incluír o punto de retorno inicial do chorro). Débense facer rexistros detallados despois de cada medición.
Temperatura
Inspección do termómetro
Para obter medicións precisas, os termómetros deben calibrarse polo menos unha vez ao ano.
Humidade
A humidade relativa óptima durante o almacenamento é do 85%-95%.
O instrumento para medir a humidade require unha precisión de ±5 % e a selección do punto de medición é a mesma que a do punto de medición da temperatura.
Circulación de aire
O ventilador de refrixeración do almacén debe maximizar a distribución uniforme da temperatura do aire no almacén, reducir a diferenza espacial de temperatura e a temperatura relativa e sacar da embalaxe o gas e as substancias volátiles producidas polo metabolismo dos produtos almacenados. A velocidade do vento na sala de carga é de 0,25-0,5 m/s.
ventilación
Debido ás actividades metabólicas das mazás, os gases nocivos etileno e as substancias volátiles (etanol, acetaldehído, etc.) serán liberados e acumulados. Polo tanto, na fase inicial do almacenamento, pódese usar unha ventilación axeitada pola noite ou pola mañá cando a temperatura é baixa, pero é necesario para evitar grandes flutuacións de temperatura e humidade no almacén.
Data de publicación: 14 de decembro de 2022