- Clasificación da temperatura de almacenamento en frío:
O almacenamento en frío adoita dividirse en catro tipos: alta temperatura, temperatura media e baixa, baixa temperatura e temperatura ultrabaixa.
Diferentes produtos requiren diferentes temperaturas.
A. Almacenamento en frío a alta temperatura
O almacenamento en frío a alta temperatura é o que chamamos almacenamento en frío. A temperatura adoita estar arredor de 0 °C e o arrefriamento realízase mediante un ventilador de aire.
B. Almacenamento en frío a media e baixa temperatura
O almacenamento en frío a media e baixa temperatura é o almacenamento en frío con conxelación a alta temperatura, a temperatura adoita ser de -18 °C e úsase principalmente para almacenar carne, auga e produtos axeitados para este rango de temperatura.
C, almacenamento en frío a baixa temperatura
Almacenamento en frío a baixa temperatura, tamén coñecido como almacenamento por conxelación, almacenamento en frío por conxelación, normalmente a temperatura de almacenamento é duns -20 °C a -30 °C, e a conxelación dos alimentos realízase mediante un arrefriador de aire ou un equipo de conxelación especial.
D. Almacenamento en frío a temperatura ultrabaxa
O almacenamento en frío a temperatura ultrabaxa, almacenamento en frío ≤-30 °C, úsase principalmente para alimentos conxelados rapidamente e fins especiais como experimentos industriais e tratamento médico. En comparación cos tres anteriores, as aplicacións no mercado deben ser lixeiramente menores.
2. Cálculo da capacidade de almacenamento do almacén en frío
Calcular a tonelaxe do almacén frigorífico: (calculado segundo as especificacións de deseño do almacén frigorífico e as normas nacionais pertinentes para a capacidade de almacenamento do almacén frigorífico):
O volume interno da cámara frigorífica × o factor de utilización do volume × o peso unitario do alimento = a tonelaxe do almacén frigorífico.
O primeiro paso é calcular o espazo real dispoñible e almacenado no almacén frigorífico: o espazo interno do almacén frigorífico: o espazo do corredor que cómpre reservar no almacén, a posición ocupada polos equipos internos e o espazo que cómpre reservar para a circulación do aire interno;
O segundo paso é calcular o peso dos artigos que se poden almacenar por metro cúbico de espazo segundo a categoría dos artigos do inventario e multiplicar isto para obter cantas toneladas de produtos se poden almacenar no almacén frigorífico;
500～1000 unidades cúbicas = 0,40;
1001～2000 unidades cúbicas = 0,50;
2001～10000 metros cúbicos = 0,55;
10001～15000 unidades cúbicas = 0,60.
Nota: Segundo a nosa experiencia, o volume real utilizable é maior que o coeficiente de utilización do volume definido pola norma nacional. Por exemplo, o estándar nacional de 1000 metros cúbicos de coeficiente de utilización de almacenamento en frío é de 0,4. Se se establece de forma científica e eficaz, o coeficiente de utilización real pode xeralmente chegar a 0,5-0,6.
O peso unitario dos alimentos na cámara frigorífica activa:
Carne conxelada: pódense almacenar 0,40 toneladas por metro cúbico;
Peixe conxelado: 0,47 toneladas por metro cúbico;
Froitas e verduras frescas: pódense almacenar 0,23 toneladas por metro cúbico;
Xeo artificial: 0,75 toneladas por metro cúbico;
Cavidade de ovella conxelada: pódense almacenar 0,25 toneladas por metro cúbico;
Carne desosada: 0,60 toneladas por metro cúbico;
Data de publicación: 28 de abril de 2022